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花宴·花肴·花疗
http://www.100md.com 1997年3月1日 《祝您健康》 1997年第3期
     广东气候宜人,四季鲜花不绝,故广州有“花城”之称。如果您有机会到广州南面的南海县一行,还可品尝到当地盛行的花宴。夏秋季节的傍晚,花宴设在庭院里金银花棚下。阵阵扑鼻的金银花香,增加了花宴的气氛。

    最先上来的是一道汤,名叫剑花汤。这是当地的一种饮食习惯,先开开胃口。品尝之下,真是甘香扑鼻,嫩滑甜适。这是仙人掌科攀缘植物霸王花的花做的甜羹。这种植物生命力很强,耐热、耐旱、耐阴。当地人在庭院里、围墙边都会种上几棵,它就攀墙缘壁,覆盖墙头,到处繁衍起来。每年6~11月开花,白色,较大,人们采下后,将花切开晒干,是一种极好的干菜。用它煮汤吃,香甜适口;用它入药,可治多痰、咳嗽等症。南海、顺德、番禺等地,此花年产达几十万公斤,畅销国内外。

    接着上来的是芋花蒸茄子,上面点缀着青椒丝,色香味俱全。芋花有活血化瘀的功效,对治腰背损伤、乳腺小叶增生等病,很有疗效。

    第三道菜是木槿花鸡蛋汤——用鲜花煮汤。由于花色有白色、蓝色,也有玫瑰红的,色泽很美,食欲大开。它是锦葵科的落叶小乔木,常常栽在庭园周围。夏秋季节,木槿花天天开放,花枝招展,十分动人。(诗经>曾把它比作“美女”。人们还叫它开不败、摘不完的“茶树”。木槿花汤有润燥、活血、利小便、除湿热的功效。花晒干后,若将花朵、葱花和面粉调成浆糊状,放进油锅炸,吃起来很是松脆可口。

    第四道菜是一盘虾形花骨朵菜,淡绿嫩黄,清香诱人。这是一种多年生的百合科草本植物,它的花叫黄花菜或金花菜,含苞待放时就要采摘。鲜食时用水焯一下,再用冷水浸泡2小时(免得中毒),然后用作炒鲜花吃。它晒干后成干菜,每年大量出口。

    最后一道是鸡蛋花菜,香味浓郁,沁人心脾。这是用夹竹桃花做的,花呈漏斗形,花瓣外面白色而略带淡红,花心是蛋黄色,仿佛是煮熟了的蛋黄切开来的样子。很香,色艳,味道很美。

    这别开生面、风味独特的花宴。对我国广大地区的人们来说,是陌生的。但是在南海等地却很盛行。

    日本人也爱吃花,日本的青年男女在举行婚礼时,必须喝樱花汤。泡春兰花是日本人的家常菜。醋拌蒲公英花这道凉菜,是日本人民的佳肴。

    伊朗人同我国北京人差不多,爱吃韭菜花,用盐、韭菜花磨成稀糊状作佐料,拌面、蘸饺子、蘸牛羊肉吃,味美又开胃。

    缅甸、泰国人爱吃油菜花。在清明前后,江浙一带人很爱用咸肉、油菜花烧咸肉饭吃。

    端午是告诉人们盛夏即将来临,细菌易繁生。这时。不论长城内外,大江南北,人们都有佩带香囊、香球的习惯。古时,当村子里发生瘟疫,人们会用熏香料熏艾的办法来驱瘟(杀菌)。如果在三伏时期,您走进江浙交界的长兴、宜兴山村。会发现一些妇女在采摘金银花给小儿沐浴,因为用金银花泡水沐浴,可以止痒去痱。这些既古老又科学的方法,相传已有3000多年的历史了。据(史记)载,人们利用天然香料(这些天然香料除麝香外,主要是植物香料中的如佩兰、香附、藿香和苏合香等)驱瘟治病,始于殷商时代。当今的阿根廷人也盛行花水浴,他们认为,花能分泌一种生理活性物,具有收敛、消炎、止痒和滋润皮肤的作用。

    桂花飘香的季节,从桂花中提取的芳香油有止牙痛、化痰生津的作用。丁香油能健胃驱风,提神益寿。金银花能清热解毒,可治感冒、扁桃体炎、大叶性肺炎等。

    法国人则把熏衣草花当作家庭良药。用来治疗心慌、疝痛和周期性偏头痛。熏衣草花含有的香叶醇、香草醇等物质,对呼吸系统有杀菌消炎的功效,并有镇静的作用。

    在前苏联,在南美和北美的不少地区,“闻香治病”是当地群众甚至是医生的一种常用方法。病人置身于鲜花丛中,面对着艳丽花朵,嗅闻着各色芬芳,就会心旷神怡,烦恼皆消,从而起到增强机体免疫力和消毒祛病的作用。可以相信,花香疗法将会有更加灿烂的明天。, 百拇医药(肖渭清)