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碘盐的正确食用方法
http://www.100md.com 1996年7月1日 《祝您健康》 1996年第7期
     碘盐,就是在人们日常生活食用盐中加入一定量的碘化物(碘化钾或碘酸钾),用于防治碘缺乏病。人类应用碘盐预防碘缺乏病已有半个世纪的历史了,碘盐为目前国际上所公认的简便、经济而有效的方法。

    一般供应碘盐是1/2万浓度,也就是在2万千克食盐当中加入1千克的碘化钾或碘酸钾。按此法,以每人每天吃碘盐5~20克计算,除去在加工、运输、贮存、分装、销售、烹调、食用过程中损耗的碘。可摄取到236~472微克碘,这就可满足人体对碘的需要量。由于碘的化学性质很不稳定,风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响可挥发损失,在加工、贮存、运输、食用碘盐的时候,若不注意,就会使大量的碘流失、浪费。失去碘盐防病的效果。因此在运输、贮存和销售碘盐过程中。应注意以下事项:

    一、碘盐加工要均匀,加工好的碘盐应分格存放,按先加碘先出库,后加碘后出库的原则,不要一次加工太多,尽量缩短库存和积压时间,加工场的碘盐库存时间不得超过2个月,加工好的碘盐应用塑料袋内包再用编织袋外装。各销售点原则上要供应小包碘盐,出售的散装碘盐亦应放在有盖的缸、水泥池或木桶内,防止碘的挥发,并坚持先进货先出售的原则。

    二、用户每次购买碘盐约1个月食用量为好。买回家后要放在有盖的容器内或用塑料袋盛放。要放在阴凉地方,最好放在碗柜内,不要放在灶台上,以免受热使碘挥发。

    三、盐业、工商行政管理和卫生部门在共同管理好市场同时,做好碘盐的监测,不允许非碘盐在病区销售,一旦发现按处罚,令其立即停止出售。向群众宣传不要购买非碘盐,以免影响防治效果。

    正确食用碘盐还要注意以下几点:

    1,不要把粗粒的碘盐(生盐)熬制成熟盐,以免碘质挥发。需要熟盐必需购买加碘精制盐。

    2,不可把碘盐用锅炒熟再磨细或用油爆锅再烧菜,致使碘质丢失。

    3,不要把盐盅放在灶台上,更不要放在烟火上烘烤,以免碘质挥发。

    4,碘盐不能用水洗涤,以免碘化物丢失。

    5,碘盐正确的食用方法是待菜或汤煮熟后,再放碘盐搅拌均匀后,立即盛入盘子或碗内。, http://www.100md.com(顾习真)