清脆鲜嫩、富含营养、抗病健身的西洋菜正悄悄走入人们的餐桌。为便于读者制作，特介绍数款，愿您照谱操刀，一试身手。

    西芹牛柳粒

    原料：西洋芹200克，胡萝卜50克，嫩牛肉250克，苏打粉5克，蚝油20克，绍酒、精盐、酱油、白糖、蛋清、生粉、味精适量。

    制法：西芹、胡萝卜分别洗净切丁；牛肉切成细粒小丁，用苏打粉及少许精盐、味精、蛋清、生粉上浆，置冰箱半小时。西芹、胡萝卜丁入鸡汤，加盐、味精，稍煮待入味，取起。锅放清油500克，至四成热，放牛柳粒划散 ......