食盐的N个妙用

    郭 达

    1.煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。

    2.煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎：破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。

    3.蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。

    4.杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。

    5.凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。

    6.新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。

    7.不吃刚打捞的鲜鱼 ......