降胆固醇茄子最好
茄子不仅味道好，营养丰富，还可以降胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子放到首位，此外，茄子中富含维生素B，尤以紫茄子含量为高。维生素B能增强人体细胞间的粘贴能力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则容易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多：一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅里煮一下，然后再烧，二是炒茄子时先不放油，用小火炒一下，等到其中的水份被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性温滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。, 百拇医药(颜士州)
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子放到首位，此外，茄子中富含维生素B，尤以紫茄子含量为高。维生素B能增强人体细胞间的粘贴能力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则容易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多：一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅里煮一下，然后再烧，二是炒茄子时先不放油，用小火炒一下，等到其中的水份被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性温滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。, 百拇医药(颜士州)