动物药水蛭高温炮制的科学合理性(1)

http://www.100md.com 2015年10月1日 中国中药杂志2015年第19期

     [摘要]动物药主要含蛋白质，蛋白质是具有四级结构的有机大分子，具有热变性的属性，在高温条件下持续作用时，蛋白易变性而致其生物活性丧失、某些理化性质和生物化学性质改变。水蛭是经典的破血逐瘀类动物药。炮制入药历史悠久，其传统的炮制方法，无论是《中国药典》收载的滑石粉烫炒法还是北京地区的特色炮制工艺酒炙法，基本都需要高温处理，其炮制目的多局限于当时技术条件。该文从水蛭现有炮制工艺及其特点出发，对高温炮制前后水蛭的主要活性成分与药理活性的变化进行总结，分析结果表明高温炮制会使水蛭中的蛋白质变性；活性多肽水蛭素会被部分或完全破坏；炮制过程会使水蛭中铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)等有毒无机元素含量下降；加热也会促使水蛭中某些物质转化为具有降压、平喘、镇痛作用的次黄嘌呤 ......