【文献标识码】 A

    【中图分类号】 R 153.2

    【文章编号】 1000-9817(2008)09-0835-01

    【关键词】 铁；食品，强化；贫血，缺铁性；干预性研究；儿童

    近几年，我国居民的膳食结构发生了很大的变化，但儿童缺铁性贫血发病率却逐年上升。铁是目前世界上最普遍缺乏的营养素，据WHO统计，世界上有66%～80%的人处在铁缺乏状态。全球有15%～20%的人患缺铁性贫血，儿童贫血发生率为12%～27%，我国儿童贫血发生率为25%～38%[1]，因此改善铁营养状况，是迫切需要解决的公共卫生问题。为此，笔者于2005-2006年对开封市儿童采用铁强化酱油进行干预实验 ......