大学生饮食行为与尿无机盐排出量关系研究
 |
| 第1页 |
参见附件(262KB，2页)。
【摘要】 目的 探讨大学生的饮食行为与尿无机盐排出量的关系，为开展营养健康教育提供依据。 方法 采用自编调查问卷，对某医学院802名大学生的每月生活费、每天喝奶情况、饮食种类等进行调查，同时检测尿钙及尿磷排出量，并计算与尿肌酐的比值。 结果 不同性别大学生尿钙磷水平差异无统计学意义(P>0.05)，不同饮用牛奶频次、不同饮食种类及不同生活费用组其差别均有统计学意义(P值均<0.01)。 结论 不合理的膳食结构是影响尿钙、磷的重要因素之一。必须提高和加强学生的营养意识，纠正不良的饮食行为。
【关键词】 饮食习惯;尿;无机化学品(类目词);研究;学生
Relationship Between Dietary Behaviors and Urinary Inorganic Salts of College Students/
YANG Ping* ，LIU Feng，ZHUANG Ying.
* Department of Clinical Laboratory，Affiliated Hospital of Bengbu Medical College，Anhui(233004)，China
【Abstract】 Objective To explore the relationships between dietary behaviors and urinary inorganic salts of college students，and to provide bases for nutritional health education.Methods By using a self-designed questionnaire，802medicos were investigated on living expense，milk intakes and dietary categories.The urinary calcium，phosphorous and creatinine contents were detected and the ratios were calculated.Results No statistical significance of urinary calcium and phosphorous were found between students of different genders(P>0.05).There were statistical significance between the students in the groups of milk frequency，dietary categories and living expenses(P<0.01).Conclusion Urinary calcium and phosphorous is influenced by the constitu-tion of diets.The awareness of college students of nutrition should be enhanced and their unhealthy habits of dietary should be correct.
【Key words】 Food habits;Urine;Inorganic chemicals(Non mesh);Research;Students
钙、磷是人体重要的组成物质，具有重要的生理功能。随 着人们对健康认识的提高，为预防和减少营养性疾病和慢性病的发生和发展，针对各种人群的营养教育工作正逐渐开展起来。为了解大学生饮食行为与尿无机盐排出量的关系，笔者于2005年11月进行了调查，报道如下。
1 对象与方法
1.1 对象 抽取某医学院临床医学系、检验系、影像系、护理系和预防医学系等专业的三年级学生900名，其中男生495名，女生405名;年龄为20～22岁，平均21岁。
1.2 调查方法 自行设计调查问卷，并统一发放和收回，内容包括一般情况、每月生活费、每天喝奶情况、饮食种类(如实记录连续3d三餐食物摄入种类和数量)等。发放问卷900份，收回有效问卷802份(男443份，女359份)，有效回收率为89.11%。
1.3 标本采集及检测 在调查的同时，嘱被检学生留取清晨尿液10mL于洁净的试管中，离心留取上清液待检。钙试剂为Olympus原装试剂(OCPC法)，磷试剂(磷钼酸紫外分光光度法)为北京利得曼公司生产，采用日本Olympus AU2700全自动生化分析仪进行测定，RANDOX质控血清进行监控。为防止尿液浓缩或稀释的影响，同时测定尿肌酐(Cr)，并计算尿钙及尿磷与尿Cr的比值。
1.4 统计分析 采用SPSS11.0进行数据处理，数据分析采用t检验和F检验。
2 结果
2.1 不同性别学生尿钙、磷水平 男、女大学生尿钙、磷水平差异无统计学意义。见表1。
表1 不同性别大学生尿钙、磷水平比较(略)
2.2 饮用牛奶情况与尿钙、磷的关系 经常饮用牛奶学生的尿钙、磷排出情况与偶尔喝奶或不喝奶学生差异有统计学意义(P<0.01)，见表2。
表2 不同饮奶习惯大学生尿钙、磷排出量比较(略)
2.3 每月饮食费用与尿钙、磷的关系 饮食费用不同组大学生的尿钙、磷水平差异有统计学意义(P<0.05)。见表3。
表3 不同饮食消费大学生尿钙、磷排出量比较(略)
2.4 不同的膳食结构与尿钙、磷的关系 每日摄入食物种类不同组的大学生，其尿钙、磷水平差异有统计学意义(P<0.01)。见表4。
表4 每日摄入食物种类不同大学生尿钙、磷水平比较(略)
3 讨论
无机盐在机体的生长发育过程中起着重要的作用，是构成人体组织的重要成分。影响机体内无机盐的因素很多，如摄入量不足、吸收利用障碍、代谢排泄过多等。钙、磷参与骨骼代谢，是骨质形成不可缺少的物质。中国营养学会推荐成人每日膳食中钙供给量为800～1200mg。本研究结果表明，不同性别大学生尿钙、磷含量差异无统计学意义(P>0.05)，与文献报道稍有不同 [1-2] ，而饮用牛奶频次直接影响着体内钙、磷的含量(P<0.01)。因此，在正常饮食的同时，多增加奶制品的摄入量，补充足量的钙，有利于大学生的身体发育。
在此次调查中，来自农村的大学生占63%。生活费用支出为100元左右的学生，因膳食结构以植物性食物为主，食用含钙丰富的食物(如奶类、蛋类、海产品等)少，而植物中所含的钙由于植物中草酸、植酸和植物纤维等的影响，不易被人体所吸收，从而容易造成缺钙。
有研究报道，增加维生素C的摄入能够促进钙的吸收 [3] 。在膳食构成的调查中发现，该医学院男生以谷类及其制品为主，占总摄入量的44.3%，其次是蔬菜瓜果类，占25.3%，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生膳食以蔬菜瓜果类、谷类及制品为主，前者占35.2%，后者占2.2%，其次是畜肉类、豆类及其制品等。此结果与中国营养学会推荐的1986～1990年膳食组成相比，男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入量均未达到要求，致使大学生尿钙、磷水平发生较大的改变。可见膳食构成不够合理可影响体内钙、磷的吸收和排泄。
现代饮食科学研究认为，每天饮食应包括肉类、鱼类、蛋类、蔬果类、大米、面粉、奶制品等，不偏食，不挑食，平衡膳食，才能摄取各种必需的营养素。综上所述，高等院校要利用大学生对营养与健康求知欲强、饮食行为可塑性强的特点，强化平衡膳食、合理营养等知识的普及教育，提高其营养知识水平并端正营养态度，以利于大学生健康水平的提高 [4] 。
4 参考文献
[1] 章尧，刘家国，周学明.大学生尿钙含量的调查分析.中国学校卫生，1997，18(5):332-333.
[2] 田玉慧，薛迎春，刘晓丽，等.大学生尿钠钾钙与骨矿物含量的关系.实用预防医学，1999，6(4):267-268.
[3] 贾文英，马彦民，田玉慧，等.大学生维生素C营养水平与尿无机盐排出量的关系.中国学校卫生，2002，23(2):132-133.
[4] 陈天义，刘希锋，李锋，等.安徽理工大学学生营养知识、态度与膳食行为.中国学校卫生，2005，26(11):907-908.
【作者单位】 蚌埠医学院附属医院检验科，安徽 233004;蚌埠医学院校医院;蚌埠医学院预防医学系。
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(262KB，2页)。