我国是一个讲究吃的国家，菜品风格各异，美食文化底蕴深厚。早在商周时期，菜肴就表现出南甜北成的地域差异。在清朝初期，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜(以淮扬菜为代表)被称作“四大菜系”;到清代末期，又分化形成了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，构成了“八大菜系”，后来加上了上海本帮菜(也有楚菜之称)和京菜，成为现代的“十大菜系”。菜系的形成最初应该是基于食材(原料)的可及性(能够得到的、现成的)、当地人的口味和习俗、政治经济社会发展水平和地域文化。家常菜更注重便利性和风味，随着经济水平提高，人们对生活品质的追求使很多。大菜”和“硬菜”经常出现在寻常百姓的餐桌上，从而使有些菜的主料形成了固定搭配。本文从营养角度谈谈几种常见菜品固定搭配的合理性。

    土豆烧牛肉口圃

    牛肉牛肉含丰富的蛋白质、较少的脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。中医认为，牛肉味甘性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用。民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说，寒冬食牛肉，有暧胃功效。

    土豆土豆的主要成分为糊化温度低、颗粒大、持水性好的淀粉 ......