近几年，在短视频平台上火爆起来的蜂窝煤蛋糕、液氮冰淇淋，将“分子料理”这个概念带给了大众。分子料理这种听起来“高大上”的食物究竟是什么呢？其实，你可能早就吃过。

    分子料理，带来反差式体验

    分子料理是近些年在国内外被炒得非常火热的高端厨艺概念。它对传统菜肴色、香、味俱全的评判标准既有传承，又有发展，力求从视觉、嗅觉、触觉上“多维度”地增强食客的感官刺激。简单来说，分子料理就是从分子的层面，将科学领域中物质分解、重组的理论运用于烹煮食物的过程中，把食物的分子结构拆解后进行重组，从而将食物做得更创新、更美味。运用这种烹饪方式，可以让马铃薯以泡沫的状态呈现给食客 ......