酸奶四问

http://www.100md.com 2018年1月1日 《大众医学》2018年第1期

     酸奶是牛(羊)奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。那么，酸奶中除了牛奶和菌种，还有哪些配料呢？酸奶中的增稠剂是否对健康有害？本期营养侦查员为您答疑解惑。

    酸奶就是奶加菌种制成的吗？

    酸奶并不是只有奶和菌种。一般酸奶的配料为生牛(羊)乳、白砂糖、果葡糖浆，另外可能会加一些乳清蛋白、增稠剂及国家允许使用的菌种等。有的酸奶是用奶粉复原以后做成的，所以配料中有水、脱脂奶粉等。购买酸奶时，应多注意配料信息。为了迎合大众多样化的需求 ......