还能放心地吃米饭吗
专家简介
马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
大米中有砷吗
“大米中有砷”，近年来在网络上经常可以看到此类转帖。有的转发美国食品和药物监督管理局发布的关于谷物中砷含量的调查报告，称在美国市场上售卖的大米中，糯米和白米的砷含量比其他谷物高80%，有机大米的砷含量并不比普通大米少；有的引用“米制品中检出砷”的新闻报道，尤其是“婴儿米粉中被检出砷”的消息，让许多父母忧心忡忡；有的甚至以“你的孩子在吃砒霜么”为标题来介绍这个问题，更让许多人陷入恐慌。大米中真的有砷吗？我们还能放心地吃米饭吗？
在我们生活的环境中，石头、土壤、水和空气中都含有微量砷。食物也不例外，谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍含有微量砷，尤其是大米中，确实含有砷。
食物中的砷对人体有害吗
食物中的砷对人有没有危害，关键看其中含什么砷、有多少砷。
砷有没有毒性，要看它的形态。自然界的砷可分为有机砷和无机砷两种存在状态，无机砷的毒性和致癌性远比有机砷大得多 ......
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马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
大米中有砷吗
“大米中有砷”，近年来在网络上经常可以看到此类转帖。有的转发美国食品和药物监督管理局发布的关于谷物中砷含量的调查报告，称在美国市场上售卖的大米中，糯米和白米的砷含量比其他谷物高80%，有机大米的砷含量并不比普通大米少；有的引用“米制品中检出砷”的新闻报道，尤其是“婴儿米粉中被检出砷”的消息，让许多父母忧心忡忡；有的甚至以“你的孩子在吃砒霜么”为标题来介绍这个问题，更让许多人陷入恐慌。大米中真的有砷吗？我们还能放心地吃米饭吗？
在我们生活的环境中，石头、土壤、水和空气中都含有微量砷。食物也不例外，谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍含有微量砷，尤其是大米中，确实含有砷。
食物中的砷对人体有害吗
食物中的砷对人有没有危害，关键看其中含什么砷、有多少砷。
砷有没有毒性，要看它的形态。自然界的砷可分为有机砷和无机砷两种存在状态，无机砷的毒性和致癌性远比有机砷大得多 ......
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