风情小食，吃出老故事与细心思(十)核桃酪
天津中医药大学第一附属医院 夏焱 李艳玲(主任医师)
老故事
核桃酪是一款历史悠久的北京小吃。相传，慈禧太后喜食此物，到了晚年，头发依然乌黑亮泽。
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中也记录过这道小吃：“把米浆、核桃屑、枣泥和在一起，在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗(莲子碗)里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻 ......
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老故事
核桃酪是一款历史悠久的北京小吃。相传，慈禧太后喜食此物，到了晚年，头发依然乌黑亮泽。
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中也记录过这道小吃：“把米浆、核桃屑、枣泥和在一起，在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗(莲子碗)里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻 ......
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