吃果蔬酵素 不如直接吃水果蔬菜
“酵素”究竟为何物？ 实际上，酵素并非什么新事物，这一称呼来源于日本，流行于中国港台地区，而在大陆，它有个人人熟知的正宗名字——酶。其实，“酵素”和“酶”都是英文enzyme的译名，但在大陆所有正规生物化学教材或医学教材里，只有“酶”，找不到“酵素”这个术语。酶是生物体中具有催化功能的蛋白质，目前已知的酶类有近2000种。市售的各种“酵素”，除了其他添加成分外，本质上是水果或蔬菜发酵后释放的单糖或双糖、乳酸菌产生的乳酸以及酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。其成分组成与酸菜汁或酒酿并没有本质差异 ......
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