“实验烤鱼”最养生，为什么不能信
近日，一项关于哪种鱼类的烹调方法最健康、最营养的实验吸引了大家的眼球，该实验共纳入六种鱼类烹调法，结果却令人大跌眼镜——烧烤鱼竟然荣登“最健康、最营养、最养生”的鱼类烹调法第一名，连清蒸鱼、水煮鱼等做法都被它挤到身后。实验结果一出，营养学专家立刻站出来发话：这项实验有局限性，结果不准确!
这项实验的问题到底出在哪儿，使烤鱼名列第一？在这六大鱼类烹调方法中，谁最健康，谁对身体不利甚至致癌？让我们从这项“问题实验”说起，请专家抽丝剥茧，找到答案。
“问题实验”简介
简单来说，这项实验采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。结果按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行健康烹调方法的排名：
第一名为烧烤鱼，因为鱼肉中的维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素E的损失很小，钙、钾、镁含量显著提高；
第二名为清蒸鱼，除了损失较多的维生素A和维生素B1外，其余的维生素和矿物质保存良好；
第三名是水煮鱼，因为水溶性维生素大量损失，维生素B1、维生素B2、维生素B6显著减少 ......
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这项实验的问题到底出在哪儿，使烤鱼名列第一？在这六大鱼类烹调方法中，谁最健康，谁对身体不利甚至致癌？让我们从这项“问题实验”说起，请专家抽丝剥茧，找到答案。
“问题实验”简介
简单来说，这项实验采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。结果按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行健康烹调方法的排名：
第一名为烧烤鱼，因为鱼肉中的维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素E的损失很小，钙、钾、镁含量显著提高；
第二名为清蒸鱼，除了损失较多的维生素A和维生素B1外，其余的维生素和矿物质保存良好；
第三名是水煮鱼，因为水溶性维生素大量损失，维生素B1、维生素B2、维生素B6显著减少 ......
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