地球上，可供人类选择的食物有千千万万，色彩五颜六色。研究发现，不同食物的营养价值有很大的差别，按食物原料颜色由深到浅排列，其营养价值也遵循由高变低的规律。可以说，黑色食品的营养价值最高，紫色食品其次，随后是绿色、红色、黄色、白色等食品。紫色蔬菜水果中，原花青素是其主要的抗氧化物质。现在，越来越多的紫色食品进入人们的视线，成为餐桌上的“常客”，如紫椒、紫甘蓝、紫米、紫玉米、紫茄、紫香芋、紫芦笋、紫菜头等。

    1 紫菜蔬果卷

    紫菜藻体呈膜状，紫褐，紫红或褐绿，形状因种类而定，有特殊海味的芳香，入口柔嫩易化。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁、钙，以及原花青素和生物活性多糖，能有效防止血栓形成和降低血黏度 ......