豆腐是一种大豆制品。大豆营养丰富，蛋白质含量为35%~40%，脂肪含量为15%~20%，以不饱和脂肪酸为主，故有“植物肉”、“绿色乳牛”等美誉。豆腐的蛋白质消化率也明显高于熟大豆，可达到92%~96%。所以说，豆腐是蛋白质和钙的良好来源。大豆中的大豆皂苷还可抑制体内脂质氧化，有抗衰老作用。豆腐还有一个最大的特点是不含胆固醇，对肥胖者有益。

    中医认为，豆腐味甘性平，有宽中益气、清热散血、祛虚润燥、清肺化痰等功效。

    原则上，豆腐适宜于大多数人食用，但有些人不能多食，有些人还要禁食。如消化性溃疡病人不要食用豆腐，因为豆腐中嘌呤含量高 ......