鸡肫皮，药食双宝
当世界各地陆续发生“禽流感”后，鸡的名声一落千丈。其实，在正常情况下，鸡的一身都是宝，包括一些“鸡杂”，鸡肫皮就属其中一种。
鸡肫皮又名“鸡内金”，即鸡胃内(俗称鸡菌子)的一层黄色黏膜，为中医常用的一种动物药。故杀鸡后，应剥下鸡肫皮(以金黄色、皮厚、无杂质者为佳)，洗净，晒干，研末，备用。鸡肫皮有助消化、理脾胃、去积食和溶结石等效用，用量一般为10~15克。但脾胃虚弱、无积食者，不宜选用。
1.治反胃吐食：鸡内金1个，炒干末变褐黑色(但不能完全烧焦)，以低度白酒一小酒杯(5～10毫升)调服；忌酒者可改服鸡汤。
2.治消化不良：鸡内金3个(炒干末变褐黑色)，水煎，加少许麻油，乘热吃渣喝汤。
3.治胃溃疡：鸡内金15克，香附15克，研细末，混合，每次3克，一日2~3次。
4.治泌尿系统结石：鸡内金10克，金钱草30克，海金砂20克，郁金10克。水煎服，每日一剂，一日2～3次。
5.治口疮：鸡内金10克或适量(视口疮面积大小而定)，研末外用，每日至少3次。
湖南省中医药研究院 王明辉, http://www.100md.com
鸡肫皮又名“鸡内金”，即鸡胃内(俗称鸡菌子)的一层黄色黏膜，为中医常用的一种动物药。故杀鸡后，应剥下鸡肫皮(以金黄色、皮厚、无杂质者为佳)，洗净，晒干，研末，备用。鸡肫皮有助消化、理脾胃、去积食和溶结石等效用，用量一般为10~15克。但脾胃虚弱、无积食者，不宜选用。
1.治反胃吐食：鸡内金1个，炒干末变褐黑色(但不能完全烧焦)，以低度白酒一小酒杯(5～10毫升)调服；忌酒者可改服鸡汤。
2.治消化不良：鸡内金3个(炒干末变褐黑色)，水煎，加少许麻油，乘热吃渣喝汤。
3.治胃溃疡：鸡内金15克，香附15克，研细末，混合，每次3克，一日2~3次。
4.治泌尿系统结石：鸡内金10克，金钱草30克，海金砂20克，郁金10克。水煎服，每日一剂，一日2～3次。
5.治口疮：鸡内金10克或适量(视口疮面积大小而定)，研末外用，每日至少3次。
湖南省中医药研究院 王明辉, http://www.100md.com