武营养顾问/沈新南 (复旦大学医学院营养与食品卫生学教研室副教授)

    芦荟，亦称“天火草”、“奴会”、“讷会”，主要生长在云南元江与长江中下游地区。芦荟属百合科多年生常绿草本植物，是一种具有药用、食用价值的天然植物。目前，可供食用的芦荟有12种之多。可食用芦荟皮如碧玉，花似红火，肉质肥美。研究表明，芦荟除了和绿叶蔬菜一样，含有多种矿物质和维生素外，还含有植物酚类和一些特殊的多糖成分，具有抗菌消炎、保护皮肤、促进胃肠道蠕动、增强机体免疫力、抑制肿瘤等多种生物学效应。经常适量吃一些芦荟制作的菜肴，不仅可以变换一下口味，还对人体健康有一定的促进作用。

    需要注意的是，过量食用芦荟可能会引起腹泻等不良反应，还有少数人对芦荟过敏。故食用芦荟应从少量开始，如每次10克左右，适应后再逐渐增加食用量。

    可食用芦荟以长、厚、重，表面清洁有光泽，叶缘少刺者为佳。如果不喜欢芦荟的苦味，可削去绿色表皮后再食用。笔者介绍最近新创的几款芦荟菜肴，供大家参考。

    芦荟水果盅

    原料：芦荟50克，鲜荔枝100克，猕猴桃1只，瓜盅1只，草莓、西瓜、木瓜各少许，蜂蜜、青柠汁、冰糖、水各适量。

    制法：

    1.将蜂蜜、青柠汁、冰糖和水入锅煮沸 ......