中国的面条历史悠久，从可考算起，已有两千年的历史了。面条在东汉时期称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”，南北朝称“水引”，唐朝叫“冷淘”。面条种类繁多，吃法更是五花八门，如著名的山西刀削面、兰州拉面、北京炸酱面、四川担担面、陕西歧山哨子面、上海阳春面等。面条属于谷类制品，具有与大米、面粉相似的营养特点，富含碳水化合物和一定量的蛋白质、脂肪、维生素等，是一种很好的供能物质。中医认为，面条甘温，具有补虚乏、实皮肤、厚肠胃、强筋力之功。由于面条能助湿热，故有肿胀、脚气和胃肠胀气者不宜多吃。

    如今，做面的学问越来越精，面里的花头也越来越多，鲍鱼、鱼翅、北极贝等名贵海鲜被陆续做成了面浇头，菠菜汁、椰汁、鸡蛋、牛奶也被纷纷糅进了面条里，大大提升了面条的口味和营养价值。笔者最近创新设计了一些面的新吃法，以飨读者。

    海鲜汤窝面

    原料：乌冬面200克(超市有售)，草虾1只，蛤蜊50克 ......