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多吃富水蔬菜人体之河常“清”
http://www.100md.com 2000年4月1日 《大众医学》 2000年第7期
多吃富水蔬菜人体之河常“清”

     水对维持人体健康至关重要。营养素的吸纳,废物的排除,都要依靠水。体内水的来源有三:一是代谢水,二是饮水,三是食物水。人体每天代谢产生的代谢水在300毫升左右,比较稳定;饮水和食物水合计为2 200毫升左右,并可以相互补充和制约。近来,人们常喝“太空水”或“纯净水”,但从保健角度出发,多吃些富水蔬菜,以保持人体之河常“清”,不失为明智之举。

    在我们日常食用的80多种蔬菜中,富水蔬菜有的是,它们的突出特点是含水量高。一般地说,瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜,而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中,最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首,含水量高达96.6%,接下来分别为黄瓜(95.8%)、金瓜(95.6%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%)。

    瓜类中所含的水,是具有多种营养学优势的水,它经过多层生物膜多次过滤形成的,是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水,是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的。上海、北京等地的蔬菜污染普查资料和研究显示,瓜类属于抗污染力强、聚集的污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中,瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。而且瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠,对人体健康十分有利。例如,冬瓜的钾钠比为78∶1.8,金瓜为136∶1.6,菜瓜为152∶0.9,佛手瓜为76∶1,丝瓜为256∶2.5,南瓜为145∶0.8,苦瓜为115∶2.0。国内外的流行病学调查表明,钾除了有降低血压的作用外,同时具有独特的保护血管的作用。

    按照传统医学理论,瓜类属冷凉性食物,能除暑湿,利二便,解毒凉血,疏通人体的“排毒管道”,包括消化道、泌尿道、汗腺等,使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外。因此,要让人体之河常“清”,生命之树常绿,不妨多吃些富水蔬菜,尤其是瓜类。, http://www.100md.com(王统正)