节日合理饮食 保护您的胆囊
春节亲朋好友聚会，饭局频繁，饮食不当可诱发并加重胆囊炎的发病。郑州大学第一附属医院消化内科教授张连峰提醒：胆囊炎患者要合理饮食保护好自已的胆囊。
首先要倡导低脂饮食，减少动物性脂肪摄入。猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物(特别是荷包蛋)以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物；适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。 此外，有些胆囊炎的形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有关，因此要少吃含胆固醇多的食品如蛋黄、鱼子及动物的脑、肝、肾等。
其次要进食优质蛋白，提供丰富的维生素。如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。
丰富的维生素尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等是不可缺少的。富含维生素A的食物，如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油、菠菜、苹果等，有利于胆固醇代谢，可减少结石的形成。
第三要食用适量膳食纤维，合理烹调。纤维可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。 还要多补充水分，以稀释胆汁，每日可饮入1500～2000毫升。饮瓜果汁，如橘汁、梨汁、苹果汁、荸荠汁及藕汁。烹调宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。忌用熘、炸、煎等方法烹调食物，因高温油脂中含有丙烯醛裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。同时，要少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。
最后要忌用酒类和刺激性食物或浓烈调味品。菜肴味道宜清淡，饮食不宜过冷。胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶，以减少或避免对胆囊的刺激。, 百拇医药(时仲省)
首先要倡导低脂饮食，减少动物性脂肪摄入。猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物(特别是荷包蛋)以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物；适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。 此外，有些胆囊炎的形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有关，因此要少吃含胆固醇多的食品如蛋黄、鱼子及动物的脑、肝、肾等。
其次要进食优质蛋白，提供丰富的维生素。如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。
丰富的维生素尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等是不可缺少的。富含维生素A的食物，如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油、菠菜、苹果等，有利于胆固醇代谢，可减少结石的形成。
第三要食用适量膳食纤维，合理烹调。纤维可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。 还要多补充水分，以稀释胆汁，每日可饮入1500～2000毫升。饮瓜果汁，如橘汁、梨汁、苹果汁、荸荠汁及藕汁。烹调宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。忌用熘、炸、煎等方法烹调食物，因高温油脂中含有丙烯醛裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。同时，要少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。
最后要忌用酒类和刺激性食物或浓烈调味品。菜肴味道宜清淡，饮食不宜过冷。胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶，以减少或避免对胆囊的刺激。, 百拇医药(时仲省)