螃蟹柿子“相克”辨
几年前，曾有一位小伙子问我，许多人都说“螃蟹与柿子是‘相克’的”，究竟有没有科学根据。对这个突然提出的问题，我没有细细琢磨过，乃答以宁可信其有，不可信其无，还是谨慎点为好。
这位小伙子是个小美食家，既爱吃柿子，更爱吃螃蟹，且相当犟，有点“打破砂锅问到底”的脾气。他对我模棱两可的回答显然不满意，特地进行了一次自身试验，在晚餐时粒米不进，特意吃了一只大闸蟹和一只柿子，其他什么也不吃，躺在床上等待“相克”反应的出现。约莫过了一个小时，并没有出现不良反应，而是等到肚子饿了，上餐馆美滋滋地吃了一顿夜宵。
金秋季节，螃蟹与柿子联袂上市。民间一直传说这是一对“冤家食物”，千万不可同吃，“相克”的说法不知流传了多少年。“螃蟹与柿子‘相克’”来自古人的生活经验。据笔者的看法，这两种食物“相克”的关键在于柿子本身，而不能怪螃蟹。健康人一次吃两只螃蟹一般不会出现问题，而柿子则不然。据祖国医学的说法，柿子是性寒食物。且柿子含有大量果胶和柿胶酚，在柿核和柿皮中特别多，柿皮可以丢弃不吃，而柿核正是柿肉中的精华所在，谁也舍不得丢弃；未熟透的柿子还含有红鞣质，红鞣质遇到胃酸可凝结成块，柿子吃得过多时，凝块甚至会变成硬块——胃柿石，对胃造成损害。偏偏蟹也是性寒食物，蟹肉中含丰富的蛋白质，柿子则含有许多鞣酸物质，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。
可是，性寒而蛋白质含量丰富的食物很多，如人们常吃的鸭子就是一例。所以，只提柿子与螃蟹“相克”，而不提柿子与鸭子以及其他性寒而蛋白质丰富的食物也不宜同吃，难怪会使爱推敲的人提出质疑了。
这位小伙子同时吃螃蟹和柿子而平安无事，笔者认为是有前提的：一是柿子只吃了一个；二是年轻人的消化功能很好，柿子和蟹肉在初步消化后很快被送入十二指肠。笔者认为对螃蟹与柿子“相克”的说法应具体分析，关键是吃柿子要谨慎，柿子单独吃，如吃得多了，即使不同时吃螃蟹，也可能对胃造成麻烦。
古代医学经典书籍和民间传说的“相克”食物很多，螃蟹与柿子这一对“相克”有一定道理。《本草纲目》中除了列出螃蟹忌柿子外，还有螃蟹忌橘子，猪肉忌牛肉，鹌鹑或羊肉忌醋，鸡肉忌生葱、糯米、鲤鱼等，都无法解释。另外，还有鲫鱼忌糖、蒜，花生忌黄瓜，都是莫名其妙之说。对这种七忌八忌的说法，我们应该用科学的态度作具体分析，去伪存真。
人吃的食物很杂，且越杂越好，这样可以起到营养素“互补”的作用。日本科学家具体提出人在一天内最好吃30种食物。如果被“相克”和“忌”的说法捆住了手脚，对古人说过的每一句话都深信不疑，进餐时还能动筷吗？, http://www.100md.com(袁秉煃)
这位小伙子是个小美食家，既爱吃柿子，更爱吃螃蟹，且相当犟，有点“打破砂锅问到底”的脾气。他对我模棱两可的回答显然不满意，特地进行了一次自身试验，在晚餐时粒米不进，特意吃了一只大闸蟹和一只柿子，其他什么也不吃，躺在床上等待“相克”反应的出现。约莫过了一个小时，并没有出现不良反应，而是等到肚子饿了，上餐馆美滋滋地吃了一顿夜宵。
金秋季节，螃蟹与柿子联袂上市。民间一直传说这是一对“冤家食物”，千万不可同吃，“相克”的说法不知流传了多少年。“螃蟹与柿子‘相克’”来自古人的生活经验。据笔者的看法，这两种食物“相克”的关键在于柿子本身，而不能怪螃蟹。健康人一次吃两只螃蟹一般不会出现问题，而柿子则不然。据祖国医学的说法，柿子是性寒食物。且柿子含有大量果胶和柿胶酚，在柿核和柿皮中特别多，柿皮可以丢弃不吃，而柿核正是柿肉中的精华所在，谁也舍不得丢弃；未熟透的柿子还含有红鞣质，红鞣质遇到胃酸可凝结成块，柿子吃得过多时，凝块甚至会变成硬块——胃柿石，对胃造成损害。偏偏蟹也是性寒食物，蟹肉中含丰富的蛋白质，柿子则含有许多鞣酸物质，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。
可是，性寒而蛋白质含量丰富的食物很多，如人们常吃的鸭子就是一例。所以，只提柿子与螃蟹“相克”，而不提柿子与鸭子以及其他性寒而蛋白质丰富的食物也不宜同吃，难怪会使爱推敲的人提出质疑了。
这位小伙子同时吃螃蟹和柿子而平安无事，笔者认为是有前提的：一是柿子只吃了一个；二是年轻人的消化功能很好，柿子和蟹肉在初步消化后很快被送入十二指肠。笔者认为对螃蟹与柿子“相克”的说法应具体分析，关键是吃柿子要谨慎，柿子单独吃，如吃得多了，即使不同时吃螃蟹，也可能对胃造成麻烦。
古代医学经典书籍和民间传说的“相克”食物很多，螃蟹与柿子这一对“相克”有一定道理。《本草纲目》中除了列出螃蟹忌柿子外，还有螃蟹忌橘子，猪肉忌牛肉，鹌鹑或羊肉忌醋，鸡肉忌生葱、糯米、鲤鱼等，都无法解释。另外，还有鲫鱼忌糖、蒜，花生忌黄瓜，都是莫名其妙之说。对这种七忌八忌的说法，我们应该用科学的态度作具体分析，去伪存真。
人吃的食物很杂，且越杂越好，这样可以起到营养素“互补”的作用。日本科学家具体提出人在一天内最好吃30种食物。如果被“相克”和“忌”的说法捆住了手脚，对古人说过的每一句话都深信不疑，进餐时还能动筷吗？, http://www.100md.com(袁秉煃)