http://www.100md.com 2006年5月15日 谢立璟 中国疾病预防控制中心中毒控制中心

     土豆，又叫洋山芋、马铃薯，含有大量的淀粉、钙质和维生素C等，营养丰富。土豆中含有一种生物碱龙葵素，成熟土豆含量极少，不会引起中毒，但在贮存过程中这种生物碱会逐渐增加，出芽部位浓度比较高，发青、发绿或腐烂的土豆皮下部位浓度也较高，其含量甚至约为块体中的数十倍 ......