舌位于口腔底部，是口腔中主要器官之一，它由各种方向的横纹肌组成，其功能有辨别滋味，调节声音，拌和食物等。在吞咽过程中，舌的搅拌和翻卷动作也是重要的组成部分。舌还是脏腑的一面镜子，祖国医学认为，舌为心之苗，脾之外候，苔为胃气的反映，当人体各机能处于正常状态时舌象呈淡红色，舌质地红润，不浅不深，红活润泽，上罩薄白苔，不干不湿。而当机体罹患各种疾病时，会影响到体内腺体的分泌，而内分泌的功能、血液的成分及神经的传导和消化功能等的变化，均会不同程度地从舌面上反映出来。故舌也可以称为脏腑之外象，比较明显地显示机体内环境的变化。曹炳章《辨舌指南》说：“辨舌质可辨脏腑的虚实 ......