科学发现衰老和许多疾病都与自由基有关，而随着年龄增长体内的自由基会越积越多—— 清除自由基刻不容缓
越来越多的研究表明，人体内的自由基可使细胞中的核酸链断裂，是导致衰老以及肿瘤、炎症、血液病、心、肝、肺、皮肤等多方面疾病的元凶。随着年龄的增长，人体内的自由基会不断增多，在日常生活中采取什么方法才能清除自由基呢？笔者近日采访了海军总医院营养师张青。
据张青营养师介绍，自由基又称活性氧，是一种极小的微粒，正常情况下机体在氧化代谢的同时，会不断产生自由基。年轻时，自由基和自由基清除剂在体内处于一种平衡状态，但随着年龄增长，自由基清除剂生成减慢，这种平衡消失，人就开始出现疾病、衰老等不健康状态。有研究表明，当体内自由基达到400毫摩尔/升时，可直接引起细胞坏死。脑组织是氧自由基最易侵袭的器官，当体内氧自由基过多时，极易导致老年痴呆的形成。因此，清除或减少自由基的产生，有明显延缓衰老的作用。
张青营养师向大家尤其是中老年朋友建议，平时应养成良好的生活习惯，从以下几个方面入手，逐步消除体内过多的自由基，从而达到延缓衰老、防治疾病的目的。
, http://www.100md.com
改变不良生活方式 改变吸烟、食用过多动物脂肪和腌熏烤肉等不良的生活习惯，因为这些均会产生大量自由基。以吸烟为例，一口香烟中含有百万(106)个数量级的自由基，这就是吸烟加速衰老、导致疾病的主要原因。特别是中老年人清除自由基的能力减弱，不良习惯所产生的大量的自由基导致衰老加速，疾病发生。
学会合理锻炼身体 适量的运动能够使人健康，但过度的运动会严重有损健康。据美国老化医学学会的资料，对于40岁以上的人群，剧烈运动时会产生过多的自由基。因此，老年人的运动不可过度，美国疾病控制预防中心和美国运动医学会联名推荐，老年人体育运动时间每天可一次或几次相加在30分钟左右，通常在运动时微微出汗即可，运动后不感到疲惫、仍然能较好地保持食欲与睡眠习惯为最佳。也可是间歇的、短时间的(如每次10分钟)体力劳动的积累，只要每日活动累计达到30分钟即可。
烹调时加入酱油 亚洲人在烹调食物时，常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害。几十滴酱油所抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油能不断地消灭自由基，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一样。防氧化成分越多，消灭自由基的功效越大，防癌、抗癌的效果也就越好。酱油防氧化的功效比常见的维生素C和维生素E大十几倍。
, 百拇医药
从蔬菜中摄取β-胡萝卜素 胡萝卜、黄色及红色蔬菜等富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是维生素A的前体，具有捕捉自由基的功能，尤其在血液氧分压较低的情况下，效果更为显著。一些研究表明，食物中的β-胡萝卜素能减低吸烟人群中肺癌的发生率。
增加番茄红素 番茄红素大量存在于熟西红柿中。番茄红素是近几年国际上最新发现的一种强有力的抗氧化剂。由于它具有独特的化学结构，所以可以消除自由基。据报道番茄红素抗氧化、提高机体免疫机能的作用比维生素E强100倍。
饮绿茶 现在正是绿茶上市之际，绿茶中含有一种称为儿茶素的物质，富含茶多酚的儿茶素恰恰具有很强的清除自由基和抗氧化的能力。所以，每日喝上一杯绿茶，对于清除自由基具有积极作用。
醋制葡萄干 葡萄中含有的大量多元酚，具有很强大的抗氧化力，葡萄干与醋配合之后，葡萄干变成酸性，如此一来，使它所含有的多元酚更加稳定，能够更有利地发挥出多元酚的效果。制作方法：把一茶杯葡萄干放入玻璃瓶中，再加入一斤食醋，醋要淹过葡萄干。腌泡一夜后便可食用。每天吃醋制葡萄干一大匙。
张青营养师还提醒大家，自由基是一把双刃剑，其作为人体自然免疫系统的一部分，也发挥着有益的作用。清除体内过多的自由基，还要多食用富含各种维生素的瓜果蔬菜，也可以服用一些有抗氧化作用的维生素药剂。但40岁以下的年轻人不应该过分补充抗氧化剂。(王璟), http://www.100md.com
据张青营养师介绍，自由基又称活性氧，是一种极小的微粒，正常情况下机体在氧化代谢的同时，会不断产生自由基。年轻时，自由基和自由基清除剂在体内处于一种平衡状态，但随着年龄增长，自由基清除剂生成减慢，这种平衡消失，人就开始出现疾病、衰老等不健康状态。有研究表明，当体内自由基达到400毫摩尔/升时，可直接引起细胞坏死。脑组织是氧自由基最易侵袭的器官，当体内氧自由基过多时，极易导致老年痴呆的形成。因此，清除或减少自由基的产生，有明显延缓衰老的作用。
张青营养师向大家尤其是中老年朋友建议，平时应养成良好的生活习惯，从以下几个方面入手，逐步消除体内过多的自由基，从而达到延缓衰老、防治疾病的目的。
, http://www.100md.com
改变不良生活方式 改变吸烟、食用过多动物脂肪和腌熏烤肉等不良的生活习惯，因为这些均会产生大量自由基。以吸烟为例，一口香烟中含有百万(106)个数量级的自由基，这就是吸烟加速衰老、导致疾病的主要原因。特别是中老年人清除自由基的能力减弱，不良习惯所产生的大量的自由基导致衰老加速，疾病发生。
学会合理锻炼身体 适量的运动能够使人健康，但过度的运动会严重有损健康。据美国老化医学学会的资料，对于40岁以上的人群，剧烈运动时会产生过多的自由基。因此，老年人的运动不可过度，美国疾病控制预防中心和美国运动医学会联名推荐，老年人体育运动时间每天可一次或几次相加在30分钟左右，通常在运动时微微出汗即可，运动后不感到疲惫、仍然能较好地保持食欲与睡眠习惯为最佳。也可是间歇的、短时间的(如每次10分钟)体力劳动的积累，只要每日活动累计达到30分钟即可。
烹调时加入酱油 亚洲人在烹调食物时，常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害。几十滴酱油所抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油能不断地消灭自由基，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一样。防氧化成分越多，消灭自由基的功效越大，防癌、抗癌的效果也就越好。酱油防氧化的功效比常见的维生素C和维生素E大十几倍。
, 百拇医药
从蔬菜中摄取β-胡萝卜素 胡萝卜、黄色及红色蔬菜等富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是维生素A的前体，具有捕捉自由基的功能，尤其在血液氧分压较低的情况下，效果更为显著。一些研究表明，食物中的β-胡萝卜素能减低吸烟人群中肺癌的发生率。
增加番茄红素 番茄红素大量存在于熟西红柿中。番茄红素是近几年国际上最新发现的一种强有力的抗氧化剂。由于它具有独特的化学结构，所以可以消除自由基。据报道番茄红素抗氧化、提高机体免疫机能的作用比维生素E强100倍。
饮绿茶 现在正是绿茶上市之际，绿茶中含有一种称为儿茶素的物质，富含茶多酚的儿茶素恰恰具有很强的清除自由基和抗氧化的能力。所以，每日喝上一杯绿茶，对于清除自由基具有积极作用。
醋制葡萄干 葡萄中含有的大量多元酚，具有很强大的抗氧化力，葡萄干与醋配合之后，葡萄干变成酸性，如此一来，使它所含有的多元酚更加稳定，能够更有利地发挥出多元酚的效果。制作方法：把一茶杯葡萄干放入玻璃瓶中，再加入一斤食醋，醋要淹过葡萄干。腌泡一夜后便可食用。每天吃醋制葡萄干一大匙。
张青营养师还提醒大家，自由基是一把双刃剑，其作为人体自然免疫系统的一部分，也发挥着有益的作用。清除体内过多的自由基，还要多食用富含各种维生素的瓜果蔬菜，也可以服用一些有抗氧化作用的维生素药剂。但40岁以下的年轻人不应该过分补充抗氧化剂。(王璟), http://www.100md.com