药膳食品的烹调方法(漫话药膳)

http://www.100md.com 2004年4月20日吴晓洋　

     药膳食品的烹调方法：

    1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。

    2.熬：先在锅内加底油烧热后 ......