从蔬菜受污谈环保
沈永昌
前不久，上海农科院环研所对大棚蔬菜进行调查：发现51.5%的叶菜硝酸盐超标，远远高于邻近大田叶菜类20.5%的超标率；大棚中15.6%茄果也是硝酸盐超标，而邻近大田里的茄果类基本符合卫生标准。大棚叶菜硝酸盐的含量，其平均值比大田叶菜高出25%，最高值竟高出1倍，已到了连腌咸菜都不够格的地步。
据分析，大棚蔬菜硝酸盐的严重超标与过多地施用化肥特别是氮肥施用过多有关。大棚里的蔬菜生长在一个封闭的小环境内，温度、湿度较高，空气基本不流动，又得不到雨水、露水淋洗，再加上大棚由薄膜覆盖，太阳光照相对较差，紫外线强度下降，导致蔬菜叶片硝酸盐还原酶活力减弱，就此郁积在叶片之中。
硝酸盐残留在大棚蔬菜中的现实，足以让我们在环保方面反思：你本想用大棚来调节气候，让果蔬反季节生长，没想到硝酸盐的产生对人类本身构成了危害；你本想用高科技手段让果实早熟，没想到带来的是品质的退化；你本想引来外来物种、促进生物之间共生共荣，没想到它们由于生存方式的不一样而导致“一物降一物”，构成彼此间的生存威胁等。由此看来，自然界的规律往往是不可违的，一旦疏忽就悔之晚矣。像大棚蔬菜硝酸盐超标的教训，尽快寻求对策实在是当务之急。(沈永昌), http://www.100md.com
前不久，上海农科院环研所对大棚蔬菜进行调查：发现51.5%的叶菜硝酸盐超标，远远高于邻近大田叶菜类20.5%的超标率；大棚中15.6%茄果也是硝酸盐超标，而邻近大田里的茄果类基本符合卫生标准。大棚叶菜硝酸盐的含量，其平均值比大田叶菜高出25%，最高值竟高出1倍，已到了连腌咸菜都不够格的地步。
据分析，大棚蔬菜硝酸盐的严重超标与过多地施用化肥特别是氮肥施用过多有关。大棚里的蔬菜生长在一个封闭的小环境内，温度、湿度较高，空气基本不流动，又得不到雨水、露水淋洗，再加上大棚由薄膜覆盖，太阳光照相对较差，紫外线强度下降，导致蔬菜叶片硝酸盐还原酶活力减弱，就此郁积在叶片之中。
硝酸盐残留在大棚蔬菜中的现实，足以让我们在环保方面反思：你本想用大棚来调节气候，让果蔬反季节生长，没想到硝酸盐的产生对人类本身构成了危害；你本想用高科技手段让果实早熟，没想到带来的是品质的退化；你本想引来外来物种、促进生物之间共生共荣，没想到它们由于生存方式的不一样而导致“一物降一物”，构成彼此间的生存威胁等。由此看来，自然界的规律往往是不可违的，一旦疏忽就悔之晚矣。像大棚蔬菜硝酸盐超标的教训，尽快寻求对策实在是当务之急。(沈永昌), http://www.100md.com