从食物中寻找抗病“能源”
在抗击非典型肺炎时，对广大群众来说，重要的是在日常生活中提高抵抗力。最近，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所高级工程师、中国营养学会与保健食品分会副主任委员殷泰安教授。
“人的免疫力犹如一道天然屏障，而营养与免疫是紧密相连的，人们在当前这种特殊时刻尤其要增加营养，强化自己的免疫能力。”殷教授三句话不离本行，在介绍了一般防非典要注意卫生消毒、保证睡眠等知识后，马上进入主题。他说，科学研究和人类的实践都证明，营养不良能降低人的免疫能力，容易受到病原体感染，同时，很多营养素已被证实具有提高免疫功能以及协调人体正常活动的作用。他认为，我国国民以植物性食物为主的膳食模式，对一些与提高免疫功能有关联的营养素摄入不足，如微量元素，结果导致抗病能力下降。
“防范非典，我们该补充哪些营养素来增强免疫功能呢？”殷教授说，维生素A可维持上皮和黏膜表皮的完整性，而这些部位都是微生物入侵的主要途径；维生素B1是氧化脱羧作用的必需的辅酶；维生素B2是构成脱氧酶的主要成分，为活细胞中氧化作用所必需；维生素E也是人体中重要的抗氧化剂，有利于抗病、抗感染，与硒有协同作用；维生素B6对免疫系统有巨大影响，缺乏时可使胸腺退化，使胸腺、脾及淋巴中的淋巴细胞数减少，而这些组织都是主宰全身免疫功能的重要器官；叶酸缺乏时抗体减少，对感染的敏感性就会增加；泛酸在缺乏时会导致人体抗体应答力下降；维生素C能提高人体抵抗力，它与维护胸腺网状细胞的正常发育有关；钙除了构成人体骨骼与牙齿的功能外，还参与体内各种酶的激活，维护细胞膜的完整性和通透性，抑制有害病菌的入侵和生存；铁是血红蛋白的重要成分，许多重要的酶系统都含有铁，铁缺乏时经常伴发感染，还会导致吞噬细胞功能降低，影响人体免疫力；锌缺乏对免疫系统的影响迅速而明显，人体中100多种酶均含有锌，锌缺乏可导致青少年生长发育停滞、感染增多、胸腺萎缩、T淋巴细胞总数减少；硒与维生素E都是氧化剂，有协同作用，缺乏时会使人体对传染病的抵抗力下降。
目前，世界上还没有针对非典病毒的特效药物，因此人们在很大程度上要依靠自身的免疫力。殷教授介绍了12种具有不同功能的营养素，为达到综合效果，他又推荐了含有丰富营养的乳及乳制品，以及含有多种微量元素及维生素的营养葡萄糖及营养蜂蜜。
关注非典专题, http://www.100md.com
“人的免疫力犹如一道天然屏障，而营养与免疫是紧密相连的，人们在当前这种特殊时刻尤其要增加营养，强化自己的免疫能力。”殷教授三句话不离本行，在介绍了一般防非典要注意卫生消毒、保证睡眠等知识后，马上进入主题。他说，科学研究和人类的实践都证明，营养不良能降低人的免疫能力，容易受到病原体感染，同时，很多营养素已被证实具有提高免疫功能以及协调人体正常活动的作用。他认为，我国国民以植物性食物为主的膳食模式，对一些与提高免疫功能有关联的营养素摄入不足，如微量元素，结果导致抗病能力下降。
“防范非典，我们该补充哪些营养素来增强免疫功能呢？”殷教授说，维生素A可维持上皮和黏膜表皮的完整性，而这些部位都是微生物入侵的主要途径；维生素B1是氧化脱羧作用的必需的辅酶；维生素B2是构成脱氧酶的主要成分，为活细胞中氧化作用所必需；维生素E也是人体中重要的抗氧化剂，有利于抗病、抗感染，与硒有协同作用；维生素B6对免疫系统有巨大影响，缺乏时可使胸腺退化，使胸腺、脾及淋巴中的淋巴细胞数减少，而这些组织都是主宰全身免疫功能的重要器官；叶酸缺乏时抗体减少，对感染的敏感性就会增加；泛酸在缺乏时会导致人体抗体应答力下降；维生素C能提高人体抵抗力，它与维护胸腺网状细胞的正常发育有关；钙除了构成人体骨骼与牙齿的功能外，还参与体内各种酶的激活，维护细胞膜的完整性和通透性，抑制有害病菌的入侵和生存；铁是血红蛋白的重要成分，许多重要的酶系统都含有铁，铁缺乏时经常伴发感染，还会导致吞噬细胞功能降低，影响人体免疫力；锌缺乏对免疫系统的影响迅速而明显，人体中100多种酶均含有锌，锌缺乏可导致青少年生长发育停滞、感染增多、胸腺萎缩、T淋巴细胞总数减少；硒与维生素E都是氧化剂，有协同作用，缺乏时会使人体对传染病的抵抗力下降。
目前，世界上还没有针对非典病毒的特效药物，因此人们在很大程度上要依靠自身的免疫力。殷教授介绍了12种具有不同功能的营养素，为达到综合效果，他又推荐了含有丰富营养的乳及乳制品，以及含有多种微量元素及维生素的营养葡萄糖及营养蜂蜜。
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