“当下的新素食主义者与过去最大不同在于，大众因为健康原因主动选择了素食，而不是因外界环境被动吃素。”首都保健营养美食学会副会长刘璐近日在接受中国妇女报·中国妇女网记者采访时这样说。

    近几年，新素食主义风靡世界，其跳出简单的“吃或不吃”的惯性思维，把素食看成一种生活态度，以达到清心养生。“素食”文化发展至今，人们对“素食”的理解和追求更多基于健康层面。

    新素食主义不等于简单戒荤

    刘璐介绍说，宗教信仰、环保主义、从小养成的食素习惯以及贫困，是传统素食主义的四大成因。而新素食主义的变化导致了现阶段很多素食者更加关注如何在素餐条件下营养均衡。过去，素食主义者整体营养意识比较薄弱。“严格的素食者不吃肉类，蛋白质、维生素B12、铁、锌、多不饱和脂肪酸等营养素相对缺乏，有些素食者面色苍白、憔悴，甚至因长期素食导致缺铁性贫血。”

    30岁的白领刘女士对记者说：“我们崇尚新素食主义，实际上是在寻找最佳的均衡饮食方案，对于到底要不要戒荤，其实并没有严格约束。我也曾喜欢大鱼大肉，对奶茶、火锅没有禁忌，但过了30岁，工作压力的增加使我渐渐出现一些健康问题，脸上起痘、血糖偏高、睡眠不佳……我的新陈代谢明显变慢了，吃多了油腻食物就难以消化。”于是，刘女士开始尝试素食，少吃或不吃肉，多补充微量元素，体重、血脂、血糖慢慢降了下来，人也感觉神清气爽了。

    儿童青少年和孕妇不宜“一素到底”

    新素食主义尽管日渐流行 ......