减肥不吃主食 危害远大于肥胖
营养讲堂
很多想要减肥的朋友有这样的观点，主食主要是碳水化合物，是减肥期间的大忌，所以，要想减肥，就必须克制主食。这种众所周知的观点已经根深蒂固地影响了很多人，很多人甚至将其奉为减肥的首要法则，但是，不吃主食的危害远比肥胖要大得多。
碳水化合物是人体最干净的能源。一般来说，主食中含有最多的是碳水化合物，而碳水化合物是我们人体最干净、最清洁的能源。碳水化合物进入人体经过消化、产能分解后，变为二氧化碳和水，基本不产生其他的垃圾，而大脑所需的能量也主要靠碳水化合物供给。
碳水化合物作为三大能量营养素之一，是人类获取能量的最经济和最主要的来源；同时，碳水化合物作为构成机体组织的重要物质，参与细胞的组成和多种活动；当碳水化合物摄入不足时，人体需要调动食物中的蛋白质和脂肪进行能量的供给，易造成蛋白质的浪费和高酮酸血症的产生。
近年来，“生酮饮食”减肥法席卷整个肥胖界，声称可以通过摄入高脂肪、足量蛋白质和低碳水化合物(通常少于50克/天)的饮食，迫使人体消耗脂肪来供给代谢所需能量从而达到减肥目的。但是，在“生酮饮食”期间，人体的血糖含量急剧下降，注意力无法集中，情绪烦躁易怒，甚至还会出现头痛、心悸、腿抽筋、便秘等不适症状。有少部分人甚至会有更严重的反应，比如脱发、胆结石、胆固醇过高、痛风、皮疹等。除此之外，因为脂肪细胞由肝脏分解转化，所以生酮饮食对肝脏的负荷也会很大；同时，生酮饮食也会像其他低蛋白饮食一样，消解你的肌肉，减重不减脂，且一旦恢复正常的饮食，还会变得极易反弹。
健康人群一天碳水化合物的摄入不能少于150克(每日大脑大约需要150克葡萄糖供能)，更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
营养学家虽没有规定一个人应该具体吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热量一般占总热量的50%—65%为宜，中国居民平衡膳食宝塔中也提到，人一天摄入的谷薯类应在250—400克。这也就是说，一个人需要摄入多少碳水化合物和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱，摄入应少一些；青少年正在生长发育阶段，摄入应多一些，并适当增加薯类粮食、粗粮、杂粮的比重。
(作者系北京市营养源研究所国家公共营养师), http://www.100md.com(赵艳莎)
很多想要减肥的朋友有这样的观点，主食主要是碳水化合物，是减肥期间的大忌，所以，要想减肥，就必须克制主食。这种众所周知的观点已经根深蒂固地影响了很多人，很多人甚至将其奉为减肥的首要法则，但是，不吃主食的危害远比肥胖要大得多。
碳水化合物是人体最干净的能源。一般来说，主食中含有最多的是碳水化合物，而碳水化合物是我们人体最干净、最清洁的能源。碳水化合物进入人体经过消化、产能分解后，变为二氧化碳和水，基本不产生其他的垃圾，而大脑所需的能量也主要靠碳水化合物供给。
碳水化合物作为三大能量营养素之一，是人类获取能量的最经济和最主要的来源；同时，碳水化合物作为构成机体组织的重要物质，参与细胞的组成和多种活动；当碳水化合物摄入不足时，人体需要调动食物中的蛋白质和脂肪进行能量的供给，易造成蛋白质的浪费和高酮酸血症的产生。
近年来，“生酮饮食”减肥法席卷整个肥胖界，声称可以通过摄入高脂肪、足量蛋白质和低碳水化合物(通常少于50克/天)的饮食，迫使人体消耗脂肪来供给代谢所需能量从而达到减肥目的。但是，在“生酮饮食”期间，人体的血糖含量急剧下降，注意力无法集中，情绪烦躁易怒，甚至还会出现头痛、心悸、腿抽筋、便秘等不适症状。有少部分人甚至会有更严重的反应，比如脱发、胆结石、胆固醇过高、痛风、皮疹等。除此之外，因为脂肪细胞由肝脏分解转化，所以生酮饮食对肝脏的负荷也会很大；同时，生酮饮食也会像其他低蛋白饮食一样，消解你的肌肉，减重不减脂，且一旦恢复正常的饮食，还会变得极易反弹。
健康人群一天碳水化合物的摄入不能少于150克(每日大脑大约需要150克葡萄糖供能)，更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
营养学家虽没有规定一个人应该具体吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热量一般占总热量的50%—65%为宜，中国居民平衡膳食宝塔中也提到，人一天摄入的谷薯类应在250—400克。这也就是说，一个人需要摄入多少碳水化合物和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱，摄入应少一些；青少年正在生长发育阶段，摄入应多一些，并适当增加薯类粮食、粗粮、杂粮的比重。
(作者系北京市营养源研究所国家公共营养师), http://www.100md.com(赵艳莎)