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锅巴制成糊药 可治不消化、拉肚子
http://www.100md.com 2014年10月21日 国医在线
     锅巴,昆明叫盬粑( ɡǔ bā),是“熬糊涂”或煮饭时,留在锅底的一层糊糊的脆皮。就是这层脆皮,做成糊饭,昆明老辈人常常用它来做药,这种药就叫“糊药”,是昆明的百年老药。

    糊药,解放前叫“消食糊药散”或“糊药”,那时昆明的许多药店,如福林堂、仁寿堂等药店都配制并出售。孩子肚子疼,吃了隔着,不消化,拉肚子,或嗳腐吐酸,腹泻,大人常常买几包糊药来喂下,效果显著。糊药因此闻名远近,成为居家常备的中药。

    为什么叫糊药呢?因为这种药里有糊饭和糊酒药而得名。糊饭就含有上述锅巴,它起调胃下气的作用。“糊酒药”,又称“酒药”,是酿酒或制酱时可引起发酵的块状物,可起到消谷止痢的作用。它们二者是这剂药的主要成分,因而从这两味药中各取一字来命名这方药。在中成药里,这是常用的借代命名法。

    酒药是云南人渥白酒,酿造甜白酒不可缺少的引子。寒冬腊月,农家人都要买点酒药来自己在家里渥酒吃。我小的时候,母亲每年都用酒药来渥白酒。浓浓的酒香飘来,节日的气氛也散开了。这是造酒用的酒药。然而,造药用的酒药,力量比它更强,它还有一个专门的名称,叫“神粬”。糊药里也有神粬。

    过去,糊药里除了糊饭和糊酒药外,还有糊鸡脚、糊猪骨、糊羊骨,甚至还有炒蚕豆、炒包谷。后来,处方统一,这些食物与这一药物就分开了,而加入了糯米饭和鸡内金。糯米饭能益气暖胃、止泄平逆。鸡内金,即鸡肫儿,可治小儿食滞、大人反胃。调整后的糊药,可以说是“得古人之意而不拘古人之方。”那何为古人之意呢?

    糊药的立意在于开胃消食,理气,化滞。这是药师配制这方制剂的目的。停食反胃,胸腹胀满,多因饮食不节,暴饮暴食所致。小孩常常是多吃了包子、糯米糕之类不易消化的食物引起的。大人则往往是酒食过度的结果。《素问﹒脾论》说:“饮食自倍,肠胃乃伤。”若饮食过度,食积内停,气机不畅,则脘腹痞满胀痛;脾胃升降失职,浊阴不降,则嗳腐吞酸,恶食呕逆;清气不升,则大便泄泻等。治疗上应该消食化积,理气和胃。方中重用糊饭为君,糊饭气味甘、苦、微寒,长于清解食积所生之烦热。麦芽味咸性温,消食和中;麦饼消食化滞。二者与山楂、酒药和神粬同用为臣,一起疏通水道。苍术、厚朴、枳实、槟榔燥湿消痰,下气除满,四者为佐药。陈皮、草果、甘草行气宽中,功兼佐使。君臣佐使,诸药合用,使烦热得清,食积得化,湿去气和,则诸症自除。

    现在竖在福林堂老店门口的石碑,还记载着糊药的往事。糊药以寻常谷物解饮食之忧,立方之巧,古今罕见。糊药寒而不冷,下而不伤,用于婴幼儿腹泻等属食积内停者,的确是一剂温情良药。如今,糊药已成为云南的特产中药,仅有昆明中药厂、大理州中药公司生产。(作者:杨祝庆)

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