人们吃
芝麻通常有4种方式：芝麻酱、芝
麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻拌菜用。芝麻酱含铁丰富，含钙量比
蔬菜和
豆类都高；芝麻油可促进食欲，其中含量近70%的
维生素E具有很好的抗氧化作用，可
保肝护心，
延缓衰老；芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地被人体吸收，降低
胆固醇，并且
益智健脑。
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而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝
麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的
营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。 (高玉平)