汤圆虽然好 食用须慎重
元宵佳节吃汤圆，祈求全家团团圆圆是中国的习俗。据中国中医科学院广安门医院糖尿病研究室刘喜明主任医师介绍，从营养学的观点来看，汤圆的成分并不是适合每一个人，对人体健康有颇大的影响，元宵节吃汤圆有很多讲究。
汤圆的材料是糯米粉，黏性高，不易消化。汤圆馅种类繁多，甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生、果仁等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油等油脂，影响慢性疾病患者病情与胃肠道消化功能。刘喜明主任医师提醒，甜馅会使糖尿病患者血糖升高；花生馅、芝麻馅、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情。汤圆虽然好，但下列人群应该谨慎食用。
1.老年人和儿童
老年人吞咽和咀嚼功能减退，咽部反射不灵敏，特别是饮酒后，咽部反射会更加迟钝。在进食汤圆时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，都可能引起食管痉挛而致噎食。根据以往的报道，噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率相当高。所以，在吃汤圆等食物时，要细嚼慢咽，不饮酒或少饮酒。同时，戴假牙的老人吃黏性食物时要特别小心，因老人反应慢，在进食时要一点一点地吃，别大口吞咽，尤其是吃糯米食品等时，更要嚼碎后用汤送下，以免不小心把假牙一起黏住，随食物吞咽误入食道，发生危险。婴幼儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，也应少喂食元宵。
2.糖尿病患者
糯米比普通米更容易迅速升高血糖，四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，糖尿病患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。糖尿病患者只能把汤圆当点心少吃，可以无馅汤圆取代有馅汤圆，吃汤圆后一定要减少主食的量。
3.溃疡病患者
汤圆不容易消化，因此应适量食用，以免造成消化不良或吞咽阻碍，汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。食后还可能导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
4.急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。
5.高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，多吃汤圆会加重病情。
刘喜明主任医师还提醒，有的汤圆色白，而烧煮后却变成红色。可能是汤圆放置时间过长，加工运输过程中糯米粉受到了污染，人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大，甚至昏迷。为减少热量摄入，食用汤圆应避免用油炸的方式，同时多摄取高纤维的食物。, 百拇医药(冯 磊 本报记者)
汤圆的材料是糯米粉，黏性高，不易消化。汤圆馅种类繁多，甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生、果仁等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油等油脂，影响慢性疾病患者病情与胃肠道消化功能。刘喜明主任医师提醒，甜馅会使糖尿病患者血糖升高；花生馅、芝麻馅、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情。汤圆虽然好，但下列人群应该谨慎食用。
1.老年人和儿童
老年人吞咽和咀嚼功能减退，咽部反射不灵敏，特别是饮酒后，咽部反射会更加迟钝。在进食汤圆时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，都可能引起食管痉挛而致噎食。根据以往的报道，噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率相当高。所以，在吃汤圆等食物时，要细嚼慢咽，不饮酒或少饮酒。同时，戴假牙的老人吃黏性食物时要特别小心，因老人反应慢，在进食时要一点一点地吃，别大口吞咽，尤其是吃糯米食品等时，更要嚼碎后用汤送下，以免不小心把假牙一起黏住，随食物吞咽误入食道，发生危险。婴幼儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，也应少喂食元宵。
2.糖尿病患者
糯米比普通米更容易迅速升高血糖，四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，糖尿病患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。糖尿病患者只能把汤圆当点心少吃，可以无馅汤圆取代有馅汤圆，吃汤圆后一定要减少主食的量。
3.溃疡病患者
汤圆不容易消化，因此应适量食用，以免造成消化不良或吞咽阻碍，汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。食后还可能导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
4.急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。
5.高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，多吃汤圆会加重病情。
刘喜明主任医师还提醒，有的汤圆色白，而烧煮后却变成红色。可能是汤圆放置时间过长，加工运输过程中糯米粉受到了污染，人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大，甚至昏迷。为减少热量摄入，食用汤圆应避免用油炸的方式，同时多摄取高纤维的食物。, 百拇医药(冯 磊 本报记者)