葱类食物是防癌小尖兵
葱是中国最古老的蔬菜之一,从营养、健康的角度看,葱的作
用也不少。
人体肠道中存在一些特殊细菌,会将食物巾的硝酸盐转为亚硝
酸盐,而亚硝酸盐很容易在胃邮的酸性环境下,与蛋白质形成致癌
物质亚硝胺,容易引发胃癌。葱类食物中的含硫化合物,可抑制胃
肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐,进而阻断了后续的致癌过程。
营养学家认为,生葱、洋葱、青蒜等葱类食物,其特殊气味主
要来自有机硫化物成分。这些硫化物不仅提供气味,也促使体内排
除致癌物质的酵素活性增加,相对减少身体罹患癌症的几率。
所以,吃香肠时配上青蒜、生葱,是防癌小技巧,不只是为了
吃起来气味口感好而已。
此外,常常被人弃置不用的葱绿部分,也具有防癌的作用。葱
叶有很多维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、必需氨基酸及纤维,所以绿叶较多的葱较营养。而且,葱绿内侧的黏液中主要含多糖体
及纤维素。多糖体会与体内不正常细胞凝集,达到抑制效果,可提
升免疫力。所以,煮菜时,不妨葱白跟葱绿一起使用,添色、添味,也添健康。 培新
摘自《石油工人报》2007.11.19-07 健康快车
吃饭学学山东人:大葱蘸酱防胃癌
最新的研究结果表明,葱蒜具有抑制消化道肿瘤的作用。
大蒜中的主要成分大蒜素可以抑制人体胃癌细胞增殖,但大蒜
素非常不稳定,遇热会较快失去作用;所以大蒜宜生吃。而且,最
好是把大蒜切片后放置15分钟。
在山东,人们常把蒜捣碎后与凉菜拌在一起食用,很少有人吃
做熟的大蒜。
同样,山东人吃葱也以切段蘸酱生吃为主。
山东正常人普遍个子高,身体健康状况好,和他们的饮食营养
有相当大的关系。
现代药理学发现,大葱富含硫化丙烯,可使体内祛除致癌物的
酵素活性增强,可抑制胃肠道细菌把硝酸盐转为亚硝胺,阻断致癌
过程。
从营养、健康的角度看,葱类食物的作用还真不能忽视。, http://www.100md.com(ご寵(●Me钰ル[ナ]晴兲ァべ_⺷)
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人体肠道中存在一些特殊细菌,会将食物巾的硝酸盐转为亚硝
酸盐,而亚硝酸盐很容易在胃邮的酸性环境下,与蛋白质形成致癌
物质亚硝胺,容易引发胃癌。葱类食物中的含硫化合物,可抑制胃
肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐,进而阻断了后续的致癌过程。
营养学家认为,生葱、洋葱、青蒜等葱类食物,其特殊气味主
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除致癌物质的酵素活性增加,相对减少身体罹患癌症的几率。
所以,吃香肠时配上青蒜、生葱,是防癌小技巧,不只是为了
吃起来气味口感好而已。
此外,常常被人弃置不用的葱绿部分,也具有防癌的作用。葱
叶有很多维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、必需氨基酸及纤维,所以绿叶较多的葱较营养。而且,葱绿内侧的黏液中主要含多糖体
及纤维素。多糖体会与体内不正常细胞凝集,达到抑制效果,可提
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最新的研究结果表明,葱蒜具有抑制消化道肿瘤的作用。
大蒜中的主要成分大蒜素可以抑制人体胃癌细胞增殖,但大蒜
素非常不稳定,遇热会较快失去作用;所以大蒜宜生吃。而且,最
好是把大蒜切片后放置15分钟。
在山东,人们常把蒜捣碎后与凉菜拌在一起食用,很少有人吃
做熟的大蒜。
同样,山东人吃葱也以切段蘸酱生吃为主。
山东正常人普遍个子高,身体健康状况好,和他们的饮食营养
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现代药理学发现,大葱富含硫化丙烯,可使体内祛除致癌物的
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