什么是食物中毒?
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凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做食物中毒。
“有毒食物”包括哪些呢?
(1)被细菌、真菌等微生物污染的食物。
(2)被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。
(3)被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。
(4)本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。
(5)在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等。
(6)外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。
需要说明的是，吃了未成熟的水果，或暴饮暴食，或对某些食物过敏，或经口感染的传染病(肝炎、痢疾等)、寄生虫病，都不属于本书所讨论的食物中毒的范畴。, http://www.100md.com
“有毒食物”包括哪些呢?
(1)被细菌、真菌等微生物污染的食物。
(2)被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。
(3)被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。
(4)本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。
(5)在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等。
(6)外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。
需要说明的是，吃了未成熟的水果，或暴饮暴食，或对某些食物过敏，或经口感染的传染病(肝炎、痢疾等)、寄生虫病，都不属于本书所讨论的食物中毒的范畴。, http://www.100md.com
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